收油管在液面運動，引起液面波動。液面上的浮油朝著收油管運動方向流動。收油管將浮油粘至收油管的外壁，并將廢油帶入撇油機中。撇油機特制的高度耐磨的陶瓷刮片將收油管表面的油污刮除，被刮除的廢油流入廢油回收箱。

安裝撇油機時，撇油機距離液面的高度可達600mm。

因其堅固的設計， 撇油機能持續運行24小時。為防止磨損，所有與收油管接觸的配件均為高度抗磨損的陶瓷材料制成。撇油機則是由抗磨損的不銹鋼材料制造。

根據用戶現場廢油的粘度和油層的厚度差異，撇油機每小時收取的廢油可達230L。撇油機有不同的配置可選，撇油機幾乎能適應所有場合的安裝。